Chi siamo
Mo Magno nasce a Centocelle da un'idea semplice: fare le cose per bene e farle vedere. Il bancone e' a vista, il forno pure, e se ti fermi due minuti in piu' ti raccontiamo com'e' fatto quello che stai mangiando.
La pizza esce dal forno con un impasto a lunga lievitazione. I panini arrivano con il nostro marchio impresso a fuoco sul pane — quello non e' decorazione, e' la firma. E poi i fritti: supplì, crocchette, frittatine, tutti fatti da noi e buttati in olio al momento dell'ordine.
In cucina non c'è un'idea sola. C'è la pizza romana come si è sempre fatta, ci sono i fritti che a Roma non si discutono — supplì, crocchette, frittatine di bucatini — e poi ci sono gli hamburger, dove ci prendiamo la libertà di mettere insieme cose che di solito stanno separate: l'amatriciana dentro un panino, il guanciale con la carbocrema, i friarielli con la salsiccia.
Il pulled pork lo facciamo noi, le salse pure. Da bere, birre artigianali del birrificio Flea e le bibite di sempre. Puoi mangiare qui, portare via, o farti portare tutto a casa.
Cuoco e proprietario
Pizzaiolo da vent'anni, specializzato in hamburgeria.
Lo scopo che mi sono prefissato è quello di rimettere le vecchie tradizioni e le ricette tipiche al centro, tanto in chiave tradizionale quanto in chiave moderna. Voglio parlare al cuore delle famiglie e ricordargli la bellezza del mangiare insieme.
Cuoco
Cuoco e maestro pizzaiolo con oltre quarant'anni di esperienza.
Ho insegnato all'interno di svariate scuole di pizza, formando molti studenti. Da anni trasporto piatti tradizionali di molte regioni d'Italia con l'obiettivo di rendere centrali i sapori antichi di una volta in ottica moderna.
Dicono di noi
